Heilbuttfilet saeuern, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann in
etwas Mehl und verquirltem Ei wenden und mit gehackten Mandeln
panieren. In Butter 3 Minuten auf jeder Seite braten.
Moehren schaelen, in Scheiben schneiden, mit Butter und der
gewuerfelten Zwiebel hell duensten. Mit Zucker und Salz wuerzen und
Gemuesebruehe (1) zugiessen. 10 Minuten duensten. Brokkoli in
Roeschen teilen und in Gemuesebruehe (2) ca. 8 Minuten duensten.
Gegarte Moehren mit dem Passierstab fein puerieren, eventuell nochmal
abschmecken.
Heilbuttfilets mit Moehrenpueree und Brokkoli anrichten und mit
Kerbel und Limonenspalten garnieren.