Die Paprika waschen, putzen und in grobe Stuecke schneiden. Die
Paprikasorten getrennt voneinander zubereiten! Die Paprikastuecke in
jeweils der Haelfte des Rapsoels (1) anschwitzen und mit der Haelfte
des Wassers abloeschen. Mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen.
Bei mittlerer Hitze so lange koecheln, bis die Fluessigkeit verdampft
ist. Abkuehlen. Die Paprikastuecke (zuerst die gelben) durch den
Entsafter geben. Den jeweiligen Saft nochmals im Topf bei mittlerer
Hitze einreduzieren.
Die Paprikasaefte mit je der Haelfte des Rapsoels (2) mit dem
Zauberstab aufmixen. Die Zutaten fuer das Salatdressing mit dem
Schneebesen verquirlen. Stehen lassen. Auch hier kurz vor dem Braten
des Fisches den Salat unter das Dressing mischen und kurz ziehen
lassen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen
und von beiden Seiten in Mehl wenden. In der erhitzten Pfanne mit ein
wenig Rapsoel den Fisch zuerst von der Hautseite braten.
Anrichten: Die vorgewaermten Teller aus dem Ofen nehmen und den
angemachten Salat in die Tellermitte geben. Mit einem Essloeffel
abwechselnd das gelbe und rote Paprikaoel um den Salat auf den Teller
traeufeln. Mit einem Zahnstocher schnell durchziehen. Den gebratenen
Fisch auf den Salat legen.
Beilage: z.B. frisch aufgebackenes tuerkisches Fladenbrot.
Haltbar sind diese Oele etwa eine gute Woche zugedeckt im
Kuehlschrank.
* Quelle: Sat.1 Text 07.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
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