Gemuese Risotto I

Für 4

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Paprikaschote, rot

1 Paprikaschote, gruen

8 El. Olivenoel

200 g Reis

Salz

Paprika, edelsuess

1 Spur Zucker

3/4 l Wasser

250 g Erbsen, Dose

215 g Moehren, Dose

150 g Champignons, Glas

250 g Tomaten

40 g Parmesankaese, gerieben

Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, bei dem Reis immer zuerst in Fett angebraten wird. Dann erst giesst man Wasser oder Fleischbruehe an. Das urspruengliche Risotto wird mit geriebenen Kaese zubereitet. So macht man Gemuese Risotto:

Zwiebel und Knoblauchzehe schaelen. Fein wuerfeln. Paprikaschoten putzen, waschen und auch fein wuerfeln. Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawuerfel darin in 10 Minuten glasig werden lassen. Trocknen Reis reinstreuen. Unter Ruehren auch anbraten. Mit Salz, Paprika und Zucker wuerzen. Nach und nach das heisse Wasser zugiessen. Reis 30 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Er soll koernig bleiben, darum bitte nicht viel ruehren. Am besten gar nicht. Nur ab und zu schuetteln. Gemuese auf einem Sieb abtropfen lassen. Moehren und Champignons hacken. Mit den Erbsen in den Reis geben. Heiss werden lassen. Tomaten bruehen, haeuten, Stengelansaetze rausschneiden und wuerfeln. Auch reingeben. Zum Schluss den geriebenen Kaese einruehren. Sofort und sehr heiss servieren.

Wozu reichen: Zu gebratenem Fleisch.

Als Getraenk: Italienischer Wein.

Vorbereitung 20 Minuten Zubereitung 50 Minuten * Menue 4/26 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Wed, 18 Jan 1995

Stichworte: Beilagen, Gemuese, P4


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