Den frischen Tintenfisch ausnehmen. Falls vorhanden, den Tintenbeutel
vorsichtig entfernen, ohne ihn zu verletzen. Dann die Haut abziehen,
den Tintenfisch gruendlich waschen und in kleine Stuecke schneiden.
Es kann auch tiefgefrorener Tintenfisch verwendet werden.
Das Bier mit dem Thymian, den Lorbeerblaettern, Pfeffer und Salz
wuerzen, und den Tintenfisch darin 30 bis 40 Minuten kochen, bis er
gar ist. Die Paprikaschote in Wuerfel, den Dill kleinschneiden und
zusammen mit dem Zwiebel dem Tintenfisch zugeben. Das Ganze weitere
10 Minuten koecheln lassen. Den Limonensaft mit dem Tomatenmark
verruehren und dem Tintenfisch zugeben. Umruehren, damit sich das
Tomatenmark verteilt.
Beilage: verschiedene Gemuese, zum Beispiel Rote Bohnen-Topf.
(*) In Barbados gibt es verschieden grosse Tintenfische, die dort
allgemein Octopus heissen. Squid ist der Name einer kleinen
Tintenfischart. In der Umgangssprache werden sie auch Sea Cats,
Seekatzen, genannt.
(**) Es sind Zitronen gemeint.
* Quelle: Nach: Heidi Keller und Miranda Greaves
Karibisch kochen, 1993 ISBN 3 86034 122 7
Erfasst von Rene Gagnaux