Die Schalotten und die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Den Ingwer
fein schneiden.
Die Salatgurke schaelen. Gurke und Ananasscheiben in kleine Wuerfel
schneiden.
In einer tiefen beschichteten Pfanne die Butter zerlassen. Schalotten
und Knoblauch darin glasig duensten. Curry unterruehren und kurz
anbraten. Den Ingwer dazugeben. Die Fleischbruehe und die Cream of
Coconut angiessen und einmal aufkochen lassen.
Gurke, Ananas und Garnelenschwaenze in die Sauce geben und 5 Minuten bei
milder Hitze darin ziehen lassen. Die Sauce mit dem Cayennepfeffer und
Sojasauce abschmecken.
Curry Garnelen in vorgewaermten Schalen mit Sesamcraeckern als Vorspeise
servieren.