4 Scheibe Gekochter Schinken, in sehr feine Stuecke geschnitten
Die Eier so lange kochen, bis dass Eigelb zwar fest, aber immer noch
cremig ist. Eier etwas abkuehlen lassen, schaelen, laengs
halbieren, die Eigelbe herausnehmen, mit einer Gabel zerdruecken,
mit Butter, Senf und den Schinkenwuerfelchen zu einer cremigen
Masse vermischen und wieder in die Eihaelften fuellen. Auf Wunsch
mit etwas Petersilie, Dill oder etwas Kaviar garnieren.
Gefuellte Eier schmecken auch gut als kleines eigenstaendiges
Gericht, zum Beispiel mit Kartoffel- und Gruenem Salat.