Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Heringe ausnehmen, von der
Rueckengraete befreien, saeubern, mit Zitronensaft betraeufeln und
salzen. Die Fische innen mit Senf bestreichen, mit fein gehackten
Zwiebelwuerfeln fuellen und zuklappen.
Die Heringe im Paniermehl wenden und in eine gefettete, feuerfeste Form
geben, mit Butter oder Margarinefloeckchen belegen.