Die Filets salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in Olivenoel von beiden
Seiten braten und anschliessend warmstellen. Das Bratenfett weggiessen.
Knoblauch, Petersilie und Salbeiblaetter in etwas Olivenoel duensten, mit
etwas Wasser abloeschen. Nicht mehr kochen lassen. Mit Eigelb und Senf
zu einer Sauce verruehren, abschmecken und ueber die Filets geben.
* Quelle: Nach: Falken Feinschmecker
Aus lauter Lust und Liebe Knoblauch
ISBN 3 8068 0867 8 Erfasst von: H. Schmitt
26.07.95