Die Kartoffeln schaelen und mit einer Reibe in grobe Stifte reiben,
mit dem Ei und dem Thymian vermengen, dann salzen und pfeffern. In
Butter in einer beschichteten Pfanne (ja, wirklich, geht prima)
goldbraun ausbacken. Auf Kuechenpapier entfetten und mit dem
Saibling, einem Loeffel Creme fraiche und Schnittlauch garnieren.
Dazu eiskalten Champagner.
Statt geraeuchertem Saibling kann man auch Lachs oder
geraeucherten Aal nehmen - alles sehr lecker!