Lachs in hauchduenne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft,
Weisswein, Oel und Zucker eine Marinade anruehren. Den Lachs
rosettenfoermig anrichten und mit abgezupften Kerbelblaettern,
grob gehackten Kapern, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Marinade
darueber verteilen und das Carpaccio 20 min. bedeckt ziehen lassen.
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz)
Nr. 13 vom 1. April 1995, Seite 12
** Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: Sat, 15 Apr 95 16