Die Haelfte der geraeucherten Lachsfilets in feine Streifen schneiden.
Restlichen Lachs und Frischkaese puerieren und wuerzen.
Forellenfilets wuerzen, Lachspueree auf den Filets ausstreichen,
Filets einrollen und in eine Gratinform legen. Weisswein dazugiessen,
die Form mit einer Alufolie abdecken und im 180 Grad heissen Ofen
waehrend 15 bis 20 Minuten garen.
Gaerfluessigkeit in ein Pfaennchen giessen, Noilly Prat beifuegen, bei
starker Hitze auf die Haelfte einkochen lassen. Saucenrahm und
feingeschnittenen Schnittlauch beifuegen, aufkochen. Lachsstreifen in
die Sauce legen. Sauce abschmecken, ueber die Fischrouladen giessen
und sogleich servieren.
* Quelle: Nach: Orella 7/1995 Erfasst von Rene Gagnaux