Den nach dem 3-S-System vorbereiteten Fisch in eine feuerfeste Form
oder auf eine geoelte Platte legen. Reibkaese, Semmelbroesel und
feingeschnittene Zwiebel vermischen und auf dem Fisch verteilen.
Zerlassenen Margarine oder Butter daruebergiessen und den Fisch in die
heisse Roehre schieben oder auf kleiner Flamme braten. Nach etwa 15
Minuten die saure Sahne zugiessen und den Fisch darin gar werden
lassen. Die Fluessigkeit, gegebenenfalls mit wenig Wasser
aufgefuellt, mit dem kalt angequirlten Staerkemehl binden. Wein,
Mixed Pickles oder Kapern ver- aendern die Sosse geschmacklich.