Muscheln gruendlich unter fliessendem Wasser waschen und buersten, offene
verwerfen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden,
Knoblauch fein hacken und mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz und
Pfeffer in einen grossen Topf mit dem Weisswein und dem Zitronensaft geben.
Alles ca. 10' durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10'
bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf ruetteln, damit
sich die Muscheln gleichmaessig oeffnen. Die Muscheln herausnehmen, dabei
geschlossene Muscheln verwerfen, und in tiefe Teller geben. Die Bruehe
darueber verteilen und heiss servieren.
:Dazu gibt's: : Baguette
:Getraenk: : trockener Weisswein