Die Ruebchen schaben, waschen, kleine ganz lassen, groessere halbieren.
In einem Topf den Zucker karamelisieren lassen, wenn der Zucker
braeunt, den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Butter hineingeben,
zerlaufen lassen. Die Ruebchen im geschlossenen Topf unter haeufigem
Schwenken in etwa 5 Min. von allen Seiten braeunen, dann das Mehl
ueberstaeuben, die Bruehe zugiessen. Die Ruebchen auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 in 30-35 Min.
weichschmoren.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bruehe soll
fast verkocht sein (reduziert).
Teltower Ruebchen als Beilage zu Kasseler-, Enten- oder Schweinebraten
reichen.