Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken
und abkuehlen lassen. Spinat putzen, waschen und ca. 2 Minuten
blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und
trockentupfen.
Fuer die Bechamelsauce Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Im heissen
Fett glasig duensten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Milch
unter Ruehren abloeschen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.
Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form
fetten. Kartoffeln, Spinat, Lachs und Sauce abwechselnd einschichten.
Oberste Schicht mit Sauce uebergiessen und mit Parmesan bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 GradC / Gasherd: Stufe
3 / Umlauf: 175 GradC) ca. 40 Minuten goldbraun ueberbacken.
Tip: Bereiten Sie Spinat doch einmal auf folgende Art zu: Zwiebel
und/oder Knoblauch in Fett glasig duensten. Dann den tropfnassen
Spinat dazugeben und bei geschlossenem Topf zusammenfallen lassen.
Der Spinat schmeckt dadurch wuerziger.
Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden
Pro Portion 3020 Joule/720 Kal.
** Gepostet von Frank Lamers
Date: 15 Nov 1994