Fleisch anbraten und herausnehmen. Gemuese wuerfeln und roesten.
Tomatenmark zugeben, Bratensatz mit Wasser abloeschen, reduzieren und
mit Mehl binden. Thymian, Pfeffer, Wein zugeben und mit Bruehe
auffuellen. Kalbsfuss 1 1/2 Std. mitkoecheln lassen. Danach
Ochsenschwanz darin weich schmoren. Knochen ausloesen, Fleisch fuellen,
20 Min. koecheln lassen.
* Quelle: Nach: Hessentext/25.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 26 Mar 1995