Salzheringe putzen, waschen und acht bis zehn Stunden waessern, dabei
Wasser zweimal erneuern.
Aus Essig, etwa einem halben Liter Wasser, Zucker, Salz und
Zwiebelringen einen Sud kochen.
Zwei Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, fein hacken und
fuenf Minuten in dem heissen Essigsud ziehen lassen. Heringe
abtropfen lassen, an der Rueckengraete auseinanderschneiden und zwei
Tage in dem Kraeuteressig ziehen lassen. Die Marinade abschmecken und
evtl. noch etwas Essig zugeben.
Heringe im Kraeuteressig servieren, die restliche gehackte Petersilie
und Gurkenwuerfel daruntermischen.
* Quelle: Saarbruecker Zeitung erfasst von
-Joerg Weinkauf@2:245/6801.7
** Gepostet von Joerg Weinkauf
Date: Thu, 23 Feb 1995