Linsen- und Kastanienbraten

Für 12

200 g Edelkastanien

200 g Braune Linsen

600 ml Wasser

2 El. Olivenoel

2 Knoblauchzehen in hauchduenne Blaettchen

15 Salbeiblaetter; grob gehackt

8 Schwarze Oliven; gehackt Oder

1 El. Olivenpaste

50 g Vollkornpaniermehl

3 El. Rotwein

2 El. Schwarze Rosinen

1/2 Tl. Salz

Pfeffer

Sojasauce; oder Hefewuerze

2 Eier

100 ml Rahm

Die Kastanien waschen, schlitzen und in einer schweren Bratpfanne mit gutschliessendem Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Schuetteln braten, bis sie schwarze Flecken bekommen.

Die Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten nachdaempfen lassen.

Inzwischen die Linsen im Wasser 30 Minuten weich kochen.

In einem kleinen Pfaennchen das Olivenoel erwaermen, Knoblauch und Salbei kurz darin anbraten und zu den Linsen geben.

Die Kastanien schaelen und mit allen uebrigen Zutaten in eine grosse Schuessel geben. Gut mischen.

In eine eingefettete Pasteten- oder Cakeform fuellen und bei 180 GradC 50 bis 60 Minuten backen.

In Tranchen geschnitten, warm oder kalt mit einer Gorgonzola-Sauce servieren.

* Quelle: Nach: Verena Krieger Huelsenfruechte 1992 ISBN 3-85502-382-4 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 08 Mar 1995

Stichworte: Vorspeise, Kalt, Linse, Kastanie, P12


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