Die Fischfilets waschen, mit Zitronensaft saeuern und mit Salz
bestreuen. Den Fisch so eine halbe Stunde marinieren. In Stuecke
schneiden. In eine Pfanne Oel geben, schwach erhitzen und die Stuecke
einlegen. Zugedeckt auf schwachem Feuer etwa 2 Minuten duensten.
Mehl mit zerlassener Butter verruehren, Fischbruehe dazugeben und
aufkochen. Eigelb mit saurer Sahne verruehren, Salz, Pfeffer und
Weisswein zufuegen und alles in die Sosse geben. Den Fisch damit
uebergiessen, mit Semmelbroesel ueberstreuen und 15 Minuten im heissen
Backofen garen. Dazu Reis reichen.
Quelle: ORB/MDR VT 9.4.95
** Gepostet von Olaf Herrig
Date: Sun, 09 Apr 1995