Einen Fischsud aus dem Wein, den Kraeutern, den in Scheiben
geschnittenen Zwiebeln und Moehren sowie 1 Essloeffel Salz und den
Pfefferkoernern kochen. Den ausgenommenen, gesaeuberten Salm mit
Zitrone abreiben, in den Sud geben und 5-8 Minuten kochen lassen. Den
Fisch herausnehmen und zugedeckt warmstellen.
Den Sud mit 2 verquirlten Eigelb legieren und ueber den portionierten,
angerichteten Fisch geben.
* aus dem Kochbuch der schoenen Augsburgerin
Philippine Welser
** Gepostet von Christian Schroeder
Date: Fri, 19 May 1995