Die Fische ausnehmen, die Koepfe aber nicht abtrennen. Salzen,
pfeffern und in Mehl wenden. Butter erhitzen und die Fische von allen
Seiten darin braten. Zur Seite stellen.
Oel erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die gewuerfelten
Tomaten und Pfefferpaste beifuegen. Zudecken und 5 Minuten koecheln.
Die Fische zugeben, weitere 10 Minuten koecheln. Fischbruehe und
Zitronensaft zugiessen. Die Fische aus der Sauce nehmen und auf einer
Platte anrichten.
Die Sauce etwas einkochen und ueber die Fische giessen. Heiss
servieren.
Beilage: Banku, Kenkey oder Abolo.
* Quelle: Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri-
kanisch kochen, Ed. dia 1995, Isbn 3 86034 136 7
Erfasst von Rene Gagnaux