Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Brotscheiben mit je 10 g
Butter bestreichen und mit den Salatblaettern belegen. Forelle haeuten,
Filets von der Mittelgraete loesen, je 1/2 Filet auf ein Brot legen.
Orangensaft mit Orangenschale, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Eigelb
verquirlen und bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
Die restliche Butter in Stuecke schneiden und nach und nach unter die
Creme ruehren. Dill von den groben Stielen zupfen und hacken (ein paar
Zweige zum Garnieren zurueckbehalten). Dill unter die Sosse ruehren.
Sosse noch einmal abschmecken. Ueber die Forellenfilets geben. Mit
restlichem Dill garnieren.
Pro Portion ca. 350 kcal/1463 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 13.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer