Die Schalotte wuerfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut
dazugeben.
Sekt angiessen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme
duensten.
Die Hummerkrabben inzwischen in kochendes Wasser geben und 30 Minuten
garziehen lassen.
Fuer die Sosse Creme fraiche und Sahne saemig einkochen, den
gehackten Kerbel dazugeben und alles im Mixer puerieren.
Die Sosse in die Mitte der Teller geben, darauf das Sauerkraut.
Die Hummerkrabben drumherum anrichten.
Mit Kerbel garnieren.