Den Elektro-Ofen auf 250 Grad vorheizen. Salz mit Eiweiss und ein paar
Tropfen Wasser anfeuchten und zur Haelfte auf ein geoeltes Blech geben.
Forelle waschen, abtupfen, innen und aussen pfeffern. Gehackten Knoblauch
und Petersilienzweige in die Mitte geben. Den Fisch in das Salz legen,
dabei das restliche Salz rundum fest andruecken. Es sollte ueberall
gleichmaessig den Fisch bedecken. 20 Minuten im Ofen backen, dann 10
Minuten nachziehen lassen.
Salzkruste aufbrechen, die Fischhaut abloesen und die Filets auf
vorgewaermten Tellern anrichten.
Beilage: Pellkartoffeln, mit Rosmarin gegart.
* Quelle: meine Familie & ich posted by K.-H. Boller
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Tue, 7 Mar 95 19: