Tomatentopf "Mexikana" mit Polenta

Für 4 Portionen

1 El. gekoernte Gemuesebruehe

4 El. Olivenoel

200 g Maisgriess

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

500 g gemischtes Hackfleisch

2 Flaschen Granini Gute Ernte Tomatensaft

(a 0,5 Liter)

2 klein. gruene Chilischoten

2 klein. rote Chilischoten

1 Stange Lauch

2 Zucchini

1 Dos. gruene Bohnen (= 400 g)

Cayennepfeffer

Salz

Chilipulver

1 Bd. Koriander

Fuer die Polenta 800 ml Wasser aufkochen, Gemuesebruehe, zwei Essloeffel Olivenoel und Maisgriess zugeben. Masse unter staendigem Ruehren ca. fuenf Minuten kochen lassen.

Ein Backblech mit einem Essloeffel Olivenoel einfetten, Masse ca. zwei cm dick ausstreichen, abkuehlen lassen, in Rauten schneiden und im Backofen bei 200 Grad ca. 200 Minuten backen.

Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und diese vierteln, Knoblauchzehen abziehen und zerdruecken.

Restliches Olivenoel erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Tomatensaft abloeschen.

Chilischoten, Lauch und Zucchini putzen und waschen. Chilischoten in feine und Lauch in breitere Scheiben schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Vorbereitetes Gemuese zum Fleisch geben und zehn Minuten zugedeckt garen.

Mit Cayennepfeffer, Salz und Chilipulver scharf abschmecken.

Koriander waschen, Blaettchen abzupfen, einen Teil hacken und in die Suppe geben. Die restlichen Korianderblaettchen ueber die Suppe streuen. Polenta-Rauten warm zum Tomatentopf servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten kJ/kcal pro Portion 2729/652 ** Gepostet von: Stefan Redel

Stichworte: Eintopf, Tomate, P4, Fleisch, Hack, Rind, Schwein


Stichworte	Auflaeufe, Eintoepfe, Gratins

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