Esskastanien kreuzweise einschneiden. In einem Topf mit kochendem
Wasser geben. 15 Minuten kochen lassen, bis sich Schale und Haut
loesen. Kastanien rausnehmen. Schaelen.
In einem Topf Zucker in der Butter goldgelb roesten.
Geschaelte Kastanien reingeben. Mit Fleischbruehe voellig begiessen. In 15
Minuten gar ziehen lassen. Wenn man sie leicht einstechen kann, sind
sie gar. Rausnehmen. Warm stellen. Bruehe stark einkochen. Maronen
wieder reingeben und braun glaenzend braten.
Wann reichen: Zu Gaensebraten mit Rotkohl, Kasseler mit Gruenkohl.
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
* Menue 4/47
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Wed, 18 Jan 1995