Sauerampfer putzen, blanchieren, abschrecken, puerieren. 2 Eigelb durch
ein Sieb zum Pueree streichen, Senf dazugeben und das Pueree mit dem Oel
zu einer Mayonnaise aufschlagen.
Mit Creme fraiche, Pfeffer und Salz verruehren. Restliche Eier in
Scheiben schneiden, Brote mit Mayonnaise bestreichen, mit Eischeiben
und Krabben belegen.