Ueberbackenes Zanderfilet mit Brokkolipueree

Für 2

300 g Zanderfilet

etwas Zitronensaft

75 g Rote Paprikaschote

40 g Semmelbroesel

75 g Geriebener Gouda

Salz

Pfeffer

Curry

60 g Butter

250 g Broccoli

4 El. Sahne

150 g Sesam-Kartoffel-Baellchen (TK) oder Mandel-Kartoffel-Baellchen

200 g Zucchini

125 g Gruene Paprikaschote

125 g Kohlrabi

50 g Cocktailtomaten

1 El. Petersilie; gehackt

Zanderfilet mit Zitronensaft betraeufeln.

Rote Paprikaschote putzen, erst in duenne Streifen, dann zu kleinen Wuerfeln scheiden. Mit Semmelbroeseln, Gouda, etwas Salz, Pfeffer und Curry mischen.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Zanderfilet trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Curry bestreuen. In die Form legen, die Semmelbroeselmischung daruebergeben, Butter in Floeckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 GradC etwa 30 Minuten backen.

Unterdessen Brokkoli putzen, waschen, Kopf in Roeschen teilen, Stiel klein schneiden. In wenig Wasser in etwa 10 Minuten gar duensten. Gut abtropfen lassen, Sahne, etwas Salz und Pfeffer hinzufuegen, das Gemuese im Mixer oder mit dem Mixstab puerieren, warm stellen.

Sesam- oder Mandelbaellchen nach Packungsvorschrift zubereiten.

Zucchini und gruene Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen oder Ringe schneiden. Moehren und Kohlrabi schaelen, zu feinen Streifen oder Ringen schneiden. Das Gemuese in restlicher Butter 10 Minuten duensten, salzen und pfeffern.

Tomaten waschen, halbieren, Schnittflaechen salzen und pfeffern.

Zum Servieren das ueberbackene Zanderfilet aus der Form nehmen, halbieren, auf vorgewaermte Teller setzen. Brokkolipueree, Sesam- oder Mandelbaellchen, Gemuese und Tomaten hinzufuegen, alles mit Petersilie bestreuen.

* Quelle: Hoerzufernsehzeitschrift Erfasser: Peter Mackert

Stichworte: Fisch, Salzwasser, Zander, Broccoli, P2


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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