Den Fisch kraeftig mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Zwei ausreichend
grosse Stuecke Pergamentpapier ausbreiten.
Den Fenchel waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen, und die
Zwiebel in Ringe schneiden und darauf verteilen. Den Fisch auf das
Gemuese legen, Zitronenschalen, Fenchelkraut, Knoblauch und Chilischote
in feinen Ringen daruebergeben und mit dem Sojaoel und Zitronensaft
betraeufeln.
Alles zu luftdichtem Paeckchen locker verpacken. Die Papieroberflaeche
mit Sojaoel bestreichen, damit es nicht so stark braeunt.
Im Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen. Erst am Tisch
die Papillote oeffnen.
Naehrwerte je Portion:
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kJ kcal Eiweiss Fett Kh Be
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2257 539 40 g 32 g 15 g 0,5