Sossenzutaten verruehren und auf milder Hitze einmal aufkochen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Rippchen in Portionen teilen (drei
bis vier Knochen), mit Sosse bestreichen und in Alufolie wickeln.
Die einzelnen Paeckchen auf einen Rost legen, so dass nichts
auslaufen kann, und zwei bis zweieinhalb Stunden braten, bis das
Fleisch sehr weich ist. Zum Ende der Garzeit Grill vorheizen und die
Rippchen auf dem Rost von beiden Seiten sehr braun grillen. Das
Geheimnis von Tony Roma's Rippchen ist - neben der Sauce - die lange
Garzeit bei geringer Hitze. So wird das Fleisch zart - nur auf dem
Grill ist die Hitze meist zu hoch.