Die Sellerieknolle schaelen und wuerfeln. In einen Topf geben und so
viel Sahne zugiessen, dass die Stuecke nicht ganz bedeckt sind.
Aufkochen lassen, bei geringer Hitze 10-15 Minuten weich kochen.
Mit einem Puerierstab oder in einem Mixer puerieren und mit Muskat und
Salz abschmecken. Abschliessend mit etwas geschlagener Sahne
verfeinern.
Als Dinner for Two (Weihnachten 1995):
Aperitif
Vorspeise: Gebundene Ochsenschwanzsuppe
Hauptspeise: Gefuellte Kalbsbrust mit Pfifferlingen, Selleriepueree
und Bohnen-Moehren-Gemuese
Nachspeise: Apfel auf Blaetterteig mit Hagebuttenparfait