Risotto ai frutti di mare, Meeresfruechte-Risotto

Für 4 Portionen

400 g gem. Meeresfruechte (TK oder aus der Dose);

(etwa Muschelfleisch, Krabben, Tintenfische etc.

Saft von 1 Limette

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 El. Olivenoel

200 g Risottoreis

400 ml Fischfond; Glas

50 ml Wermut trocken

1 Msp. Safran

2 El. Butter

30 g geriebener Parmesan

2 Zweige Majoran

Meeresfruechte auftauen oder abtropfen, mit Limettensaft betraeufeln. Zwiebel und Knoblauch fein wuerfeln, im Olivenoel anduensten. Den Reis einruehren, wenden, bis die Koerner glasig sind und glaenzen.

Wenig Fond angiessen und einkochen lassen. Wermut mit 100 ml Wasser und Safran mischen und angiessen. Uebrigen Fond nach und nach zugeben. In den fertig gegarten Risotto Butter und Kaese einruehren. Den Majoran abstreifen und unterziehen. Die Meeresfruechte untermischen und 10 Min heiss werden lassen.

Getraenk: Chardonnay

p.P.: 450 kcal / 1900 kJ

Stichworte: Meeresfruechte, Reis, Risotto, Italien, P4


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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