Matjes waschen, trockentupfen und in sehr kleine Wuerfel
schneiden. Das Gruen der Fruehlingszwiebel in breite Ringe
schneiden. Den Rest fein hacken und zu den Matjes geben. Die
sehr fein gehackten Kapern ebenfalls untermischen. Fischtatar
mit Essig, Oel und Cayennepfeffer pikant wuerzen und
durchziehen lassen.
Die Mango schaelen. Die eine Haelfte wuerfeln, die andere in
Spalten schneiden. Die Wuerfel unter das Tatar mischen.
Mangoscheiben unregelmaessig auf dem Teller verteilen und das
Matjestatar dazwischen anrichten. Mit einigen groben
Zwiebelringen garnieren.
Als Variante kann man das Matjestatar auf einer Roestischeibe
anrichten.
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ)
Nr. 8 vom 25. Februar 1995, Seite 12
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: 05 Mar 1995