500 g Stangenbohnen (Enden abschneiden, eventl. Faeden ziehen),
500 g Kartoffeln (geschaelt, in mittelgrosse Wuerfel geschnitten),
1 Zwiebel (fein gehackt),
Bohnenkraut,
2 Birnen,
500 g geraeucherter Kochspeck,
Butterfett
In einem hohen Topf Butterfett schmelzen und die Zwiebel darin glasig
werden lassen. Die geputzten Stangenbohnen waschen und ins Fett geben.
Gut durchruetteln, damit alle Bohnen von Butter umgeben sind.
Bohnenkraut darauf legen. Auf die Bohnen die Kartoffeln schichten. Auf
die Kartoffeln die halbierten Birnen und den Speck legen. Eine Tasse
Wasser oder Fleischbruehe darueber giessen. Salzen. Gut zudecken. Auf
kleinem Feuer ca. 1 Stunde koecheln lassen. Getrennt anrichten.