Käse-Gemüsesülze

Für 1 Keine Angabe

5/8 l entfettete kräftige Fleischbrühe

3 bis 4 El. Weinessig

10 Blatt weiße Gelatine

weißer Pfeffer

100 g rote Paprikaschote

50 g grüne Paprikaschote

50 g gekochter Schinken

100 g junger Goudakäse

100 g mittelalter Goudakäse

50 g Cornichons

50 g Malskörner aus der Dose

2 hartgekochte Eier

4 Stengel glatte Petersilie

Brühe mit Essig erwärmen. Gelatine nach Anweisung einweichen, in der Brühe auflösen, mit Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten blanchieren. Die Hälfte der roten Paprikaschoten in Ringe (5 Stück) schneiden und beiseite legen. Restliche Paprikaschoten, Schinken, Käse und Cornichons in gleich große kleine Würfel schneiden und mit Maiskörnern mischen. Eine Rehrückenform (1 l Inhalt) 1/2 cm hoch mit Brühe füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Eier in Scheiben schneiden. Die Form mit Paprikaringen auslegen und in jeden Ring eine Eischeibe legen, dazwischen Petersilie. Etwas Brühe daraufgießen und wieder fest werden lassen. Danach restliche Zutaten in die Form geben und restliche Brühe darübergießen. Über Nacht kühl stellen. Form kurz in heißes Wasser halten, Sülze auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Salat und Kräutersoße anrichten.


Stichworte	Gemüse, Käse, P4, Pasteten, Sülze, Terrinen

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