Gelierte Haehnchenterrine

Für 4

4 Haehnchenschenkel, je 180 bis 200 g

4 Haehnchenfluegel

Salz

Pfeffer frisch gemahlen

Chilipulver

Currypulver

1 El. Kraeuter der Provence

200 g Frische Champignons oder Austernpilze

3 mittl. Moehren

4 Scheiben (duenne) Schinkenspeck

100 g Putenbrust; geraeuchert und gewuerfelt

1/2 Bd. Glatte Petersilie

1 Lorbeerblatt

1/8 l Trockenen Weisswein

Saft einer Zitrone

Gefluegelteile waschen und trockentupfen.

Mit Gewuerzen bestreuen.

Pilze und Moehren waschen und putzen. In Stuecke bzw. dicke Scheiben schneiden. Feuerfeste Form mit den Schinkenspeckscheiben auslegen. Abwechselnd Gefluegelteile, Gemuese, Putenwuerfel und grob gerupfte Petersilie einschichten. Lorbeer einlegen, mit Weisswein und Zitronensaft begiessen. Form abdecken, alles im 180 bis 220 Grad heissen Backofen ca. 60 Minuten garen. Warm servieren oder in der Form erkalten lassen. Bis zum Verzehr im Kuehlschrank aufbewahren.

Erfasser:

Stichworte: Gefluegel, Kalt, P4


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