Kokosnuss mahlen und in Wasser etwa 5 Minuten koecheln lassen.
In der Zwischenzeit Zucker in Milch unter staendigem Ruehren erwaermen,
bis der Zucker sich aufgeloest hat.
Maismehlstaerke in etwas Wasser aufloesen und zu der Milch geben.
Von der gekochten Kokosnuss das Wasser abgiessen und ebenfalls zu der
Milch geben. Das Ganze gut umruehren, aufkochen lassen und mit Salz und
Rum abschmecken.
In eine Puddingschale fuellen, abkuehlen lassen und vor dem Servieren
eventuell stuerzen.
Servierhinweise: Dazu passt sehr gut eine Schokoladensauce oder
diverse Fruechte.