Gefluegelragout im Nudelrand

Für 4

500 g. Penne-Nudeln

Salz

1 El. Butter

1 El. Petersilie, gehackt

1 Ei, gross

300 g. Sahne

600 g. Putenfleisch, geschnetzelt

Pfeffer, frisch gemahlen

4 El. Oel

Paprikapulver

1 Zwiebel, rot

1 Knoblauchzehe

1 Paprikaschote, rot

1 Paprikaschote, gruen

1 Paprikaschote, gelb

1 Zucchini

1/8 l Weisswein

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen, mit dem mit 100 g Sahne verruehrten Ei mischen.

Eine Kuchenform (26 cm O) mit der Butter einstreichen und mit der gehackten Petersilie ausstreuen. Die Nudeln in die Form fuellen und in der 150Grad(Gas Stufe 1) vorgeheizten Roehre ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen das Putenfleisch waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Das Oel in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten. Dann herausnehmen, mit Paprika bestreuen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch pressen. Den Paprika waschen, halbieren und von Stielansatz, Kerngehaeuse und Trennhaeuten befreien. Die Zucchini vorbereiten und waschen, dann ebenso wie den Paprika wuerfeln.

Das vorbereitete Gemuese und das Fleisch in die Pfanne geben, 5 Minuten duensten. Mit dem Weisswein abloeschen und mit der restlichen Sahne auffuellen. Alles ca. 10 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Den Nudelrand stuerzen und das Ragout darin anrichten. Evtl. mit Majoran garnieren.

Info: Pro Portion ca. 58 g Eiweiss, 44 g Fett, 102 g Kohlenhydrate = ca. 1101 kcal = 4609 kJ

* Quelle: Neue Rezepte mit Nudeln ** Gepostet von Joachim M. Meng Date: 11 Sep 1994 12:39:00 +0200

Stichworte: Nudeln, Gefluegel, P4


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