Gruenes Thai-Curry mit Huhn

Für 4

400 g Huehnerbrustfleisch

1 Tl. Speisestaerke

1 El. Eiweiss

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 El. neutrales Oel

250 g Zucchini

2 Tl. Gruene Currypaste

1/4 l Kokossahne

2 El. Fischsauce

1 El. Sojasauce

Salz

Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

1 Tl. Zucker

Thai-Basilikum; nur dieses verwenden

4 Zitronenblaetter; Von der Kaffirzitrone, nicht durch andere ersetzen

2 El. Zitronensaft

Koriandergruen

2 Tas. Reis

Fleisch in zwei Zentimeter grosse Wuerfel schneiden, mit Staerke und Eiweiss einreiben und marinieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im heissen Oel anduensten.

Zucchini waschen, trockentupfen, ungeschaelt in halb Zentimeter dicke Scheiben hobeln - dicke Zucchini zuvor laengs halbieren oder vierteln. Zu den Zwiebeln geben und fuenf Minuten mitduensten.

Currypaste einruehren und mitroesten. Die Kokossahne angiessen, aufkochen, erst jetzt die Fleischwuerfel hinzufuegen.

Mit Fisch- und Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen, die Basilikumblaetter dazugeben. Alles im offenen Topf etwa 10 Minuten sanft koecheln.

Die Zitronenblaetter in ganz feine Streifen schneiden, mit dem Zitronensaft in das Curry ruehren. Noch mal abschmecken und erst kurz vor dem Servieren zerzupfte Korianderblaetter einruehren. Dazu Reis servieren

* Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sat, 24 Jun 1995

Stichworte: Gefluegel, Huhn, Gemuese, Thailand, P4


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