Haehnchenbrust mit Salbei

Für 4

4 Doppelte Haehnchenbrustfilets (ca. 800 g)

Salbei

8 Scheibe Fruehstuecksspeck (ca. 800g)

1 Peperoni (rot)

2 El. Olivenoel

100 ml Gemuesebruehe

100 ml Weisswein (trocken)

2 El. Marsala

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Pk. Knoblauchbaguette (175g Tk)

1/2 Tl. Thymian (getr.)

1/2 Tl. Oregano (getr.)

1/2 Tl. Rosmarin (getr.)

1. Fleisch waschen und trockentupfen. Salbei waschen, trockenschuetteln und Blaetter abzupfen. Die Filets halbieren, je 1 Salbeiblatt darauflegen und mit 1 Scheibe Speck umwickeln.

2. Den Ofen auf 180 GradC vorheizen. Die Peperoni laengs halbieren, entkernen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin ca. 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Bruehe, Wein und Marsala angiessen. Die Haelfte der Peperonistreifen und die uebrigen Salbeiblaetter zufuegen. Den Knoblauch schaelen und durch eine Presse dazudruecken. Zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Salzen und pfeffern.

3. Baguette auf einem Blech im Ofen auf der mittleren Schiene in 8 bis 10 Minuten backen. In Scheiben schneiden und mit getrockneten Kraeutern und uebrigen Peperonistreifen bestreuen. Haehnchenbrust mit Baguettescheiben servieren.

Pro Person: 550 Kalorien

* Quelle: freundin 20/96 erfasst von T.Pfaffenbrot

Stichworte: Gefluegel, Huhn, P4


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