Haehnchenbrustfilet im Chicoreemantel

Für 2

2 Haehnchenbrustfilets, a 180 g

Bunter Pfeffer

4 Salbeiblaetter

Rosmarin

80 g Gekochter Schinken oder Kasseler duenn aufgeschnitten

1 Chicoree

Schweinenetz

1 Tl. Butterschmalz

200 g Austernpilze

1 Tl. Butter

1 Knoblauchzehe; gehackt

Pfeffer; aus der Muehle

Die Haehnchenbrustfilets waschen und anschliessend mit einem Kuechenkrepp trockentupfen. Die Haelfte der Filets mit buntem Pfeffer bestreuen, dann jeweils mit Salbeiblaettern belegen, darauf den Schinken bzw. Scheiben vom Kasseler geben, anschliessend mit Rosmarin bestreuen und zum Schluss die zweite Haelfte der Filets obenauf setzen. Den Chicoree waschen, den Strunk entfernen und die Haehnchenbrustfilets in die Blaetter einwickeln. Das Schweinenetz auslegen und die in Chicoree gehuellten Filets damit einschlagen. Das Butterschmalz heiss werden lassen, die Haehnchenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten und danach im Backofen bei 180 GradC ca. 15-20 Minuten fertiggaren.

In der Zwischenzeit die Austernpilze putzen - nicht waschen und in Butter kurz duensten. Gehackten Knoblauch dazugeben und mit Pfeffer aus der Muehle wuerzen.

Die Pilze schoen auf Tellern anrichten. Die Haehnchenbrueste in Chicoreemantel aufschneiden und zu den Austernpilzen reichen.

* Quelle: Nach SAT.1 Text 27.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Chicoree, Pilz, P2


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