Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas in kleine Stuecke
schneiden. Entenhaut abloesen und in feine Streifen schneiden. In
heissem Butterschmalz im Wok oder in einer grossen Pfanne knusprig
anbraten, herausnehmen.
Fleisch in duenne Scheiben schneiden, portionsweise unter Wenden kurz
anbraten. Alles wieder in den Wok geben, kurz durchbraten und mit Salz
und Pfeffer wuerzen.
Gemuese und Ananas zufuegen, ca. 4 Minuten unter Wenden mit anbraten.
Mit Bruehe und Saft abloeschen, ca. 5 Minuten kochen lassen.
Speisestaerke und 3 El. Wasser glattruehren und den Pfanneninhalt unter
Ruehren damit leicht andicken. Mit Salz, Cayennepfeffer und Honig
abschmecken. Entenknusper darueberstreuen. Dazu passt mit Koriander
gewuerzter Klebreis.