Griessschnitten mit Stachelbeerkompott

Für 4

350 ml Milch

4 El. Vollrohrzucker

Salz

100 g Vollkorngriess

400 g Halbreife Stachelbeeren

100 ml Apfelsaft

1/2 Zitrone; nur Schale

1 g Johannisbrotkernmehl

1 El. Milder Bluetenhonig

1 Ei

50 g Vollkornzwiebaecke

20 g Haselnuesse

1/2 Tl. Zimt; evtl. etwas weniger

Als Hauptmahlzeit fuer 2, als Dessert fuer 4-5 Personen:

Die Milch und 1/4 des Zucker, 1 Prise Salz und den Griess in einen Topf geben. Unter Ruehren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen. 1 flache Platte oder 1 Backblech mit Butter einfetten. Den Griessbrei darauf 1 cm dick verstreichen. Etwa 20-25 cm am besten mit einem eingeoelten Teigschaber. Die Masse voellig auskuehlen lassen. Inzwischen die Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit der Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich ruetteln. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale entfernen. Das Johannisbrotkernmehl unterruehren. Nach Geschmack mit Honig oder Zucker suessen. Das Kompott kuehl stellen. Das Ei mit 1 Tb Wasser verquirlen. Die Zwiebaecke mit den Nuessen zusammen im Elektrohacker zerkleinern. Die Griessmasse in Rauten oder Vierecke schneiden und mit dem Teigschaber von der Platte heben. Zuerst in dem Ei, dann in der Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei maessiger Hitze hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott anrichten. Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.

* Quelle: Kraut und Rueben 07/94 ausprobiert und adaptiert von Diana Drossel ** Gepostet von Diana Drossel

Stichworte: Suessspeise, Griess, Stachelb, P4


Stichworte	Dessert, Suessspeisen

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