Original Knoblauch-Haehnchen

Für 4

3 Knoblauchknollen; etwa 35 Zehen

1 Brathaehnchen; 1,5 bis 2 kg

150 g Doppelrahmfrischkaese; oder

fettarmer Frischkaese

1 El. Schnittlauchroellchen

1 El. Petersilie; gehackt

Salz

Pfeffer; f.a.d.M.

200 g gruene Weintrauben; kernlos und nicht zu suess

1 Rosmarinzweig

30 g Butter

Bis auf zwei Zehen den ungeschaelten Knoblauch 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, herausnehmen und abziehen.

Weitere zwei Minuten kochen lassen, abgiessen und beiseite stellen.

Eine der restliche Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Mit der Schnittseite einer Haelfte die Haehnchenbrust und -beine einreiben, dann den Rest dieses Stuecks und die andere Haelfte in Scheiben schneiden.

Letzte Knoblauchzehen abziehen und zerdruecken und mit dem Frischkaese, Schnittlauch und Petersilie verruehren. Grosszuegig mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Haehnchen aussen und innen waschen, trockentupfen.

Mit den Fingern die Haut vom Fleisch loesen (aber nicht einreissen)

Kaesemischung zwischen Haut und Fleisch geben, so dass die Brust vollstaendig bedeckt ist.

Haehnchen mit blanchierten Knoblauch, Weintrauben und Rosmarin (einige Blaetter zurueckbehalten) fuellen.

Haehnchen in einen eingeoelten Bratentopf geben, Knoblauchscheiben und restliche Rosmarinblaetter zwischen Schenkel, Fluegel und Koerper legen.

Brust mit Salz bestreuen und Butterflocken daraufsetzen. Brust und Schenkel mit Alufolie.

Circa 90 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen, bis der austretende Saft nicht mehr rosa ist; in den letzten 20 Minuten Alufolie entfernen, damit die Haut knusprig wird.

Dazu gibt es Petersilienkartoffeln und in Butter geschwenkte Moehrchen.

* Quelle: K.-H. Boller

Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Knoblauch, P4


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