600 g mageres Schweinefleisch
600 g Kalbfleisch
60 g fetter Speck
300 g Schweineleber
200 g Gefluegelleber
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
20 g Butter
4 El. herber Weisswein
2 El. Weinbrand
4 Eigelb
1 Tl. frischer gemahlener Pfeffer
2 Tl. Salz
je 0.5 Tl. Thymian, Majoran, Piment
200 g durchwachsener Speck in duennen Scheiben
2 Lorbeerblaetter
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