Hauptspeise

Nudeln mit Gemuese und Brotbroeseln



Für 4

  • 600 g Gemuese
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Vollkornbrot
  • 4 El. Olivenoel
  • Cayennepfeffer
  • 400 g Vollkornnudeln
  • Salz
  • 2 El. Sahne
  • 50 g Parmesankaese, frisch ger.
  • 2 El. gemischte Kraeuter, frisch
  • gehackt


  • Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

    1. Das Gemuese putzen, schaelen beziehungsweise waschen und fein zerkleinern. Die Zwiebel schaelen und hacken. Das Brot fein zerkruemeln.

    2. In einer Pfanne 2 Essloeffel Oel erhitzen. Die Brotkruemel darin bei schwacher Hitze unter haeufigem Wenden knusprig roesten.

    3. Das restliche Oel in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig braten. Das Gemuese hinzufuegen und unter haeufigem Wenden gerade eben weich braten, mit Cayenne- pfeffer wuerzen und zugedeckt warm halten.

    4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. 4 Essloeffel Nudelwasser, die Sahne und den Kaese unter das Gemuese mischen.

    5. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen, mit dem Gemuese und dem geroesteten Brot vermischen. Die Gemuesenudeln auf vorge- waermten Tellern anrichten und mit den Kraeutern bestreut so- fort servieren.

    ** Gepostet von Harry Goedde

    Stichworte: Hauptspeise, Gemuese, Nudeln, Vegetarisch, P4

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