Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis

Für 1

Butterschmalz

100 g Getrocknete Aprikosen

100 g Getrocknete Pflaumen

50 g Marzipanrohmasse

Walnusseis

Pistazien; gehackt

Fuer Den Weinteig

150 g Mehl

2 Eigelb

2 Eiweiss

2 El. Oel

1/8 l Weisswein

2 El. Zucker

1 Prise Jodsalz

Fuer Den Weinschaum

1/8 l Rotwein

3 Eigelb

60 g Zucker

1/2 Zitrone; den Saft

1/2 Orange; den Saft

1 Prise Zimt

Fuer den Weinteig Eigelb mit Oel und Wein verruehren, nach und nach das Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der Mitte laengs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhaelften legen, zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heissem Butterschmalz ausbacken.

Fuer den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und ueber Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.

Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen Trockenfruechten belegen.

Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

* Quelle: Nach SAT.1 Text 08.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Suessspeise, Warm, Doerrobst, Wein, Eis, P1


Stichworte	Dessert, Suessspeisen

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