Haehnchenkeulen mit Knoblauch und schwarzen Oliven
Für
4
1 Knoblauchknolle
250 ml Olivenoel, extra vergine
100 g Oliven, schwarze
250 ml Rotwein
8 Haehnchenkeulen
Salz
Pfeffer
Butter
Aluminiumfolie
Zum Picknick vor der eigenen Tuer passt ein kraeftiges Gericht aus dem
Backofen.
Man benoetigt dazu eine Knolle Knoblauch, schwarze Oliven, Olivenoel von
bester Qualitaet, Rotwein, pro Person 2 Haehnchenkeulen (Ober- und
Unterschenkel getrennt) sowie Salz und Pfeffer.
Die Haehnchenschenkel werden in etwas Oel oder Butter schoen braun
angebraten, mit Salz und Pfefer gewuerzt und in eine feuerfeste Form
mit hohem Rand gelegt.
Oliven und Knoblauchzehen dazwischen verteilen. Olivenoel mit Wein
mischen, ueber das Fleisch giessen und die Form nach Moeglichkeit
vollstaendig in Alufolie einwickeln, zumindest aber sorgfaeltig
abdecken.
Eine Stunde im vorgeheizten Backofen bei 225 GradC garen. Dann die
Folie entfernen und noch 15 Minuten weitergaren. Mit kraeftigem
Landbrot oder Baguette servieren.