Gefluegelbruestchen Venezia (im Roemertopf zubereitet)

Für 2

2 Haehnchenbrueste

6 Getrocknete Morcheln

Schweinenetz

Basilikumblaetter

Jodsalz

Weisser Pfeffer

1 El. Butterschmalz

2 Karotten

1 Zucchino

1 Fruehlingszwiebel

80 g Champignons

1 Knoblauchzehe

1 Tas. Fleisch- oder Gemuesebruehe

2 Tomaten

Basilikumblaetter

Oregano

Getrocknete Morcheln ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann in kleine Stuecke schneiden. Die Haut von den Haehnchenbruesten mit dem Messer leicht loesen und die Morchelstuecke dazwischenschieben.

Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, mit Basilikumblaettern belegen und in das Schweinenetz wickeln. In heissem Butterschmalz die Bruestchen kurz anbraten. Karotten und Zucchini in Pommes-Frites-Groesse schneiden und in den Roemertopf geben. Champignons in Achtel schneiden und dazu; ebenfalls die zerkleinerte Fruehlingszwiebel. Das Gemuese mit der Bruehe aufgiessen und die gehackte Knoblauchzehe sowie Oregano dazugeben.

Die Gefluegelbruestchen daraufsetzen und den Roemertopf schliessen. Im Bratrohr bei ca. 200 Grad alles nun ca. 35 Minuten garen. Die Gefluegelbruestchen herausnehmen, zum Gemuese kommen die Wuerfel von zwei abgezogenen und entkernten Tomaten. Alles mit feingeschnittenen Basilikumblaettern, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Verschiedenfarbige, gekochte und in Butter angeschwenkte Nudeln auf Tellern anrichten, die Gemuesestaebchen darauf verteilen, die aufgeschnittene Haehnchenbrust darauflegen. Mit der Sauce aus dem Roemertopf leicht angiessen.

* Quelle: Nach Sat.1 Text 25.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Gemuese, Morchel, P2


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