Die Baby-Ananas schaelen, laengs halbieren und den Strunk
herausschneiden. Nun mit einem sehr scharfen Messer hauchduenne
Scheiben laengs abschneiden und diese blumenfoermig - wie eine Rose -
aufwickeln. Fuer die Kiwi-Coulis die geschaelte Kiwi auf langsamer
Stufe mit dem Stabmixer puerieren, ohne die kleinen Kerne zu
zerstoeren (diese geben sonst Bitterstoffe in das Fruchtpueree ab).
Die Ananas-Rosen mit wenig Kirschwasser betraeufeln und auf
Kiwis-Coulis anrichten. Zuletzt die Minzenblaettchen in feine
Streifen schneiden und ueber die Rosen streuen.